Jubiläum
Die Vermicelles-Saison hat begonnen! Im Bergell fallen die Kastanien von den Bäumen und die Kastanienbäuer:innen beginnen mit ihrer Arbeit. Und auch die Equipe Vermicelles reist für eine Woche zum Kastaniensammeln in die Tessiner Südtäler, damit das frische und gluschtige Vermicelles pünktlich zur Eröffnung der fünften Vermicelleria in den Coupeschalen landet. Richtig gelesen. Wir feiern vom 2.–26. November die fünfte Ausgabe – die grosse Vermicelleria Jubiläumsedition!
Idee
Die Vermicelleria ist ein saisonales Restaurant, ein herbstlicher Ort, wo während drei Novemberwochen das feine Kastaniendessert ab Presse ausgiebig gefeiert wird.
Vermicelles
Obschon ein uraltes Traditionsdessert, zu kaufen im Grossverteiler, zu geniessen beim Confiseur oder in der Landbeiz, besteht das Vermicelles heute ganz selten aus Schweizer – und nie aus saisonalen Kastanien. Bis jetzt. Die Vermicelleria serviert ausschliesslich Coupes mit feinem Vermicelles aus frisch geernteten Bergeller und Tessiner Marroni – hergestellt von der Vermicellesfabrik Rud. Moser AG am Bielersee. Einmal Coupe Ivana bitte!
Saison
Während in den Regalen der Supermärkte bereits ab Anfang September Vermicelles angepriesen wird, hängen die Früchte eigentlich noch klein und unreif an den Kastanienbäumen. Diese fallen – je nach Wetterverhältnissen – erst Anfang bis Mitte Oktober von den Bäumen und sind daher frühestens im November als Vermicelles geniessbar. Pünktlich zur Eröffnung der Vermicelleria.
Selbst gesammelt
Die Bergeller Marroni beziehen wir über den örtlichen Kastanienverein. In uralten Kastanienanlagen, sogenannten Selven, werden im Bergell die teils jahrhundertealten Bäume gehegt und gepflegt. Jeweils im Oktober findet die Ernte und das grosse Kastanienfest statt. Was für ein Ereignis!
Für den Tessiner Teil unseres Agebots begeben wir uns selbst in die Kastanienselven. Ausgerüstet mit Handschuhen und Körben sammeln wir mit der Equipe Vermicelles eine Woche lang Kastanien in der Regionen Bellinzona bis Locarno.
Ort
Im Sous-Sol der Bäckerstrasse 26 dreht sich während drei Novemberwochen alles um Vermicelles, Vermicelles und Vermicelles. Serviert wird die Köstlichkeit in handgemachter Keramik mit Meringues, Glacé, Rahm und einer Kirsche. Dazu wird ein Glas Süssmost, ein Kaffee oder ein Schlückchen Obstbrand gereicht. Bevor es nach dem Dessertgenuss wieder raus an die kalte Herbstluft geht, führt kein Weg am Vermi Shop vorbei. Vermicelles En Bloc, Meringues, T-Shirts, Keramik oder doch ein Poster? Natürlich trumpft auch die diesjährige Jubiläumsedition mit einer grossen Palette an Shopping-Freuden auf.
Equipe Vermicelles
Wir sind Hanna, Nicole, Pia und David. Wir haben uns und unsere Leidenschaft für Alltagskultur und feine Desserts während des Designstudiums an der ZHdK kennengelernt. Unterdessen lernten wir viele weitere Vermicelles Fans kennen. Zusammen sind wir die Equipe Vermicelles und laden zum grossen Vermicelles-Plausch ein!
